中国会议产业网——《会议》杂志官方网站
   搜索文章
杂志文章
首页 > 杂志文章

GO!会议餐饮炫起来

2015年11月19日    来源:《会议》/Mice-Link    作者:闫伟    围观:2461次       
  会奖活动千变万化,创意不断,但无论是如何进行创新,总有一些常规环节是需要认真对待。“民以食为天”,对于任何商务活动来说,大部分都会涉及到用餐的环节,因此,对于会议的组织者来说,做好会议餐饮,确实是一个不大不小的挑战。《会议》杂志特别策划“GO!会议餐饮炫起来”的专题,通过对会奖公司、酒店以及餐饮供应商代表的采访,了解会议餐饮在组织和执行过程中的难题,以及更优秀的解决方案或产品,希望可以为读者带来更多参考!
会议餐饮之举足轻重

  作为人类最基本的诉求,如果吃不好,那么所有的活动体验都将随之消逝,用句通俗的话来说:就是吃云南白药,也弥补不了受伤的胃!所以听听大家都怎么看待会议餐饮对会议活动的重要作用? 

恒瑞行传播客户总监 董春艳

  恒瑞行:作为会议组织方,了解参会客户需求是做好会议的关键。换个角度,对于参会者来说,除了会议内容、举办地以外,餐饮肯定是一个重要因素,参会者分为中国文化背景、西方文化背景,为不同文化背景的参会者提供不同风味的餐饮直接关系到参会者对于会议的满意度,为整体的会议举办起着尤为重要的作用。从策划的角度看,以餐饮为主题还可以策划出很多类型的主题活动,环境氛围又在餐饮活动中起着非常重要的作用,精心设计的餐饮活动一方面可以满足参会者对本次会议特殊经历的需求,另一方面也可以传递主办方的调性,使参会者从中得到不一样的体验,促进参会者的交流,不仅使活动有趣,还为整个会议锦上添花。

资深公关项目总监Maiphim

  资深公关项目总监Maiphim:饮食是人们平日生活中不可或缺的,因此餐饮作为会议活动的一个环节至为重要。每场会议活动在策划初期,都会把餐饮作为单独的大块,独立策划,从用餐场地选择到菜品筛选,从用餐环境设计到用餐流程策划……可见其重要意义并非一般。餐饮的品质和细节决定了会议活动的档次及会议对活动主办方的重要性,同时也衡量了主办方会议活动的专业性。适合的餐饮会给会议活动加分添彩,相反则会给举办者造成困扰,甚至造成严重的后果。饮食与生活息息相关,它不但带给我们必要的营养和能量,也牵动着情绪的变化。与会者来自不同的地域,饮食文化更是千差万别,不同民族、不同种族的饮食禁忌要更加为之注意,才能避免引发矛盾和公关危机。

北京富叶丰凯市场顾问有限公司采购经理 孙丽

  富叶丰凯:如今,会议活动对各个环节的要求越来越高,要提高活动的档次,会议人常常在餐饮方面下功夫,越来越多的商家也会在会议中选择冷餐、BBQ、cocktail、茶歇等来调节整个会议的氛围。餐饮安排得当,可以调节现场气氛,让宾客之间有更多机会进行交流,享受美食的同时还可以舒缓身心。美轮美奂的餐品可以满足客户的感受,进而实现藉由“美食”让人与人之间的沟通产生更多共鸣,让“美食”不断感动人的心灵,让会议、活动显得特别高端、大气。

信诺传播高级客户总监何钰

  信诺传播:自古以来,“食”就是人们重要的社交活动。在现代社会,人们对“食”的追求也越来越明显,宴会等餐饮活动更是成为社交活动中常见的形式,成为人们表达友谊的一种方式,会议活动中的“食”也同样重要,餐饮环节是决定活动举办成功必不可少的重要因素。根据活动性质与会议环境安排适合的餐饮一方面对与会来宾表示欢迎,营造融洽的气氛,加强各方的交流联系,促进各方建立良好的合作关系,另一方面,餐饮占据了视觉、味觉、嗅觉及触觉这人类五种感官中的四感,通过对餐饮的精心设计进一步传达活动主题,使来宾通过感官的各个方面360°感受活动氛围,理解活动主体,从而达到活动目的。一次成功的大型晚宴还可以促进不同地区、不同民族的文化交流,促使不同地域的人们弘扬本地区、本民族的传统文明。同时,会议餐饮还能为餐饮企业带来可观的经济效益,有利于提高餐饮企业的管理和服务水平,推陈出新。

天津海河悦榕庄市场销售总监 Claudia Du

  天津悦榕庄:对于中国人来说,吃饭不仅仅是吃饭,因为吃的场合要相对轻松、积极,所以这被视为一个重要的交际场所。对于会议活动来说,会议餐饮易于保持一种积极的氛围或者说为创造这样一种氛围提供了机会。食物饮品能将人们引入某一区域,会议餐饮是人们建立联系的一个极好工具,有时甚至充当“破冰船”来打破僵局。

  相对于整个会议以及正式的会议用餐,茶歇只是一天膳食中的一小部分,看起来似乎更微不足道,但是,如果茶歇的时间、地点安排合理,以及茶歇的种类处理得当,它完全可以成为整天或整个会议的亮点。茶歇,不仅为与会者在休息时间提供一些食品,补充体力,更是将所有的与会者在休息时间集中在一个区域,这就增加了与会者的攀谈和交流的机会,对于加强沟通、扩大他们的交际圈大有裨益。

上一篇:2015-2016年境外目的地会奖采购计划调研报告
下一篇:经济下行与会议市场中的裸泳者
北京亿文思咨询有限公司 版权所有  京ICP备 08100742 号