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宜昌万达皇冠假日酒店获HACCP认证

2017年02月15日    来源:    围观:1441次       
  1月23日,宜昌万达皇冠假日酒店获得由中国认可管理体系颁布的HACCP(危害分析和关键控制点)认证证书,这是宜昌市酒店业第一家率先获得认证的国际五星级酒店。
  自2010年宜昌万达皇冠假日酒店开业以来,一直坚持不懈严抓食品安全管理,在2013年就完成了FSMS的食品安全管理体系认证,为接轨国际食品安全标准,于2016年起开始申请了HACCP的管理体系认证,经过第三方上海天祥质量技术服务有限公司严格的现场审计,于春节前正式拿到了由中国认可管理体系颁布的HACCP认证证书。
  宜昌万达皇冠假日酒店HACCP不仅仅针对酒店某个餐厅或某一食品流程线单一认证,而是从酒店1楼的西餐厅、大堂酒廊,2楼的中餐厅、日餐厅,3楼的宴会厅到23楼的行政酒廊所有入口食品,从采购溯源、运输、加工、保存、制作至最后提供给宾客食用的全部食品生产环节做了严格甚至是苛刻的管控,确保了食品制作的每一个细节都达到国际标准,该认证兑现了宜昌万达皇冠假日酒店对食品卫生安全的承诺。
  HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)是保证食品安全和卫生的准则。50年代末,美国在开放航天食品时为保证食品无危害而产生HACCP的概念,随后在80年代初由美国国家科学院和国际食品微生物标准委员会开始正式推行HACCP体系,至今已有近30年的发展历史。作为一切关于食品安全与食品吸收(食物中毒、化学产品和物理产品)危害防护方面课题讨论的基础,HACCP致力于通过科学方法控制食品从原料到成品的加工过程,从而防止食物中的有害成分导致食物中毒。它包括七项主要原则,即危害分析、关键控制点定义、建立关键界定、监督过程、行为纠正、确认过程以及记录和存档。2002年12月中国认证机构国家认可委员会正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作。2011年制定了GB/T27341-2011《GBT 27341-2009 危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》,自2012年5月起实施。
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